Как да приготвите страхотни ястия на открито от готвач, живял в кемпер

НЮ ЙОРК (АП) — Погледнете деликатно фотографията до рецептата на Лий Калпакис за хот-дог с пържен праз и кисело зеле и може би забележете дребен нахалник: Медоносна пчела е нахлула в фрагмента за вечеря навън.

Други готвачи може да се възпротивят да запазят тази фотография или да упорстват пчелата да бъде отстранена с фотошоп, само че не и Калпакис, който обича да чества готвенето измежду природата, в това число неговите възходи и падения.

„ Исках да покажа тази неполирана версия на метода на живот, с вярата да дам малко инспекция на действителността, само че също по този начин да прегърна обстоятелството, че нещата не би трябвало да са толкоз съвършени “, тя споделя.

Калпакис си завоюва правото да прави каквото желае: тя живя малко по-малко от две години в 22-футов кемпер в северната част на щата Ню Йорк, прецизирайки 75-те предписания в книгата си „ Out There “.

„ Това ми оказа помощ да бъда по-ефективен готвач “, споделя тогавашният кухненски стилист, разработчик на предписания и частен готвач. „ Изрязвате мъничкото малко. “

Книгата предлага всичко - от палачинки с боровинки и зехтин до скариди с масло от изгорели патладжани до десерти като вишна и хрупкав нектарин. Тя задушава свинска плешка в черен оцет, натрива смрадлика върху пилешки крилца, запържва галета, с цел да ги постави върху салата, и комбинира перлен кус-кус със смесени зеленчуци и фета за обяд на върха на планината.

„ Готвенето по този метод ми сподели, че доста неща могат да бъдат направени по-добри с този открит огън, огън на дърва, детайл “, споделя тя. „ Вкусът, който носи толкоз доста ястия, е в действителност необикновен. “

Вземете Букатини на лагерен огън със сос от овъглени домати, което изисква да готвите пастата напряко в соса, вместо да я варите настрана. Чери доматите се овъгляват на скара и Калпакис споделя, че готовото ядене има усет на пушено месо, макар че няма такова.

Тя също по този начин взема протеин от висок клас - миди - и ги хвърля в чугунен тиган, добавяйки грах, шалот, бяло вино, лимонова кора и прошуто.

„ Готвенето с чугун е превъзходен метод да сготвите нещо като миди, тъй като получавате толкоз отмерено систематизиране на топлината “, споделя тя. „ Бях толкоз удовлетворен от метода, по който излизат, когато ги сготвям на чугун на огън. Те са просто съвършени. ”

Книгата излиза тъкмо в точния момент за сезона на летния къмпинг и Калпакис, роден и израснал в долината на Хъдсън в Ню Йорк, искаше да покаже, че вечерята навън може да бъде освен това от питейни заведения с гранола и 's'mores.

Тя се надява както да даде нови хрумвания за предписания на хора, осведомени с готвенето навън, по този начин и да доближи до тези, които не го вършат, „ като да ги насочва постепенно по този метод да стартират с малко. “

Животът в кемпер през зимните снежни преспи и августовската влага – с нейния сътрудник Шон и кучето Мак – научи Калпакис на урок, който всички би трябвало да си напомним: Бъдете гъвкави.

„ Когато сме на открито и сме на къмпинг, неизбежно е нещата да не вървят тъкмо както желаете. Ще има съставна част, която не се предлага в този локален магазин за хранителни артикули, или нещо ще изгори, или нещо ще бъде изпуснато на земята, или каквото и да е друго. И аз просто в действителност имам вяра в приемането на това “, споделя тя.

„ Наистина е просто въпрос на това да се научиш по какъв начин да се въртиш, вместо да имаш настройката, че нещо е унищожено. Мисля, че това оказва помощ извънредно доста, когато се пробвате да готвите на открито, само че също по този начин оказва помощ доста в каквато и кухня да сте. “

Интересът към общото къмпингуване е висок в днешно време и доста хора не желаят да пестят или да пропуснат по-фините неща единствено тъй като са на отмора навън.

Но Роджър Шоу, издателят на Калпакис в Weldon Owen, отпечатък на Insight Editions, споделя, че „ Out There “ също има хрумвания и ястия за хора, които в никакъв случай не имат намерение да излизат навън.

Това е за студенти, живеещи в дребни пространства или такива с обща кухня регион или за хора, отседнали в Airbnb с незадоволително обзаведени кухни, споделя той.

„ Ето няколко страхотни предписания, които можете да извършите с най-малък брой кухненски уреди с най-малък килер. И мисля, че това е много прекрасен аспект на книгата. Не е единствено за хардкор къмпингуващите, ” споделя той.

Калпакис се смее на метода, по който някои хора в обществените медии показват живота си в гората, публикувайки изображения без неточности или неразбория и където слънчевата светлина удря съвършената им купа за смути, маркиран с #vanlife.

Тя, въпреки това, изтърпя настъпление от гризачи, замръзнали тръби, мечки, паднали дървета и ужилвания от стършели.

„ Важно е да се покаже корема му и да се покаже по метод, който е реалистично, само че от тази позиция няма от какво да се страхувате. Наистина желаех да покажа компликациите на това “, споделя тя.

___

Марк Кенеди е на http://twitter.com/KennedyTwits